Как испечь хлеб на закваске.

    Хлеб на закваске обладает неповторимой аурой и потрясающим вкусом. Его можно просто есть и есть, без ничего. И вы будете хотеть еще и еще. Читая старые романы можно встретить строки, где описывается, что какой либо герой взял хлеба краюшку, реже еще кусок сыра прихватил и вот вся его трапеза. Раньше у меня всегда появлялась жалость, как же скудно они питались. Но впервые попробовав настоящий хлеб на закваске, я понял, к нему больше ничего и не надо, такая вкуснятина. Хлеб, сыр и немного вина :) Если честно, я рекомендую, каждому кто любит вкусно и полезно питаться, научится печь хлеб на закваске. Не смотря на всю примитивность процесса – это высший пилотаж в хлебопечении. Хлеб на закваске, одно из лучших созданий человека. Просто и потрясающе вкусно. Готовим – будет вкусно.

63569_1000

Ингредиенты для опары:

Мука цельнозерновая 300 г
Закваска 5-6 ст. л или 100 г
Теплой воды 270-300 мл
Для замеса теста:
Мука цельнозерновая 300 г
Соль 15 г

    Рекомендации:

    Мука бывает разной, поэтому количество жидкости можете варьировать на свое усмотрение. Тесто должно быть мягким, не жидким или слишком плотным.

    Выбирайте время расстойки опары и хлеба исходя из активности вашей закваски. Обычно на это уходит от 4 до 8 часов. Если закваска сильная, то времени на созревание опары и подъем теста понадобится меньше и наоборот.

     Смешаем в миске муку, воду и закваску. Замесим опару, накроем ее и отставим созревать в теплое место на 4-6 часов. Добавим к опаре еще 300 г муки и замесим мягкое тесто. Вымешивайте тесто, пока оно не станет отставать от рук и доски. Но не более 5 минут. Скатайте в шар и поместите в миску хорошо посыпанной мукой. Отставьте подходить в теплое место на 4-8 часов. Аккуратно переместите подошедшее тесто на пекарскую бумагу посыпанной мукой. Сделайте несколько надрезов. Перенесите на раскаленный противень. Выпекайте хлеб 45-60 минут. В первые 10 минут, выпекайте хлеб при температуре 220С. Добавьте стакан кипящей воды на раскаленный противень, чтобы создать пар. Затем убавьте температуру до 200С. Наш хлеб готов! Приятного аппетита!

А купить нужные ингредиенты по лучшей цене Вы можете в нашем интернет-магазине Радхика.


Хотите больше рецептов?

Мы ВКонтакте: https://vk.com/radhika_mos

Скайп: vishnevvs

Секреты МЛМ! Как построить успешный бизнес!
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *

Оставьте комментарий